Tabela de composição nutricional dos queijos: Principais tipos
O queijo é um dos alimentos mais amados do mundo, seja no pão de manhã, na lasanha do almoço ou no lanche da tarde. Ele está presente em quase todas as cozinhas e tem inúmeros tipos, sabores e texturas. Mas, além do sabor, muita gente quer saber sobre o lado nutricional: quais queijos são mais calóricos, mais gordurosos ou mais ricos em proteínas?
Neste artigo vamos explicar de forma simples e completa a composição nutricional dos principais tipos de queijo, mostrando suas diferenças e o que muda de um para o outro.
O que é a composição nutricional
A composição nutricional mostra a quantidade de nutrientes e calorias que um alimento oferece. No caso do queijo, os principais componentes são:
- Proteínas: essenciais para os músculos e para o funcionamento do corpo.
- Gorduras: dão sabor e ajudam na absorção de vitaminas, mas em excesso podem aumentar o colesterol.
- Cálcio: mineral importante para ossos e dentes.
- Sódio: ajuda no equilíbrio dos líquidos corporais, mas deve ser consumido com moderação.
- Calorias: resultado da soma de gorduras, proteínas e carboidratos.
Cada tipo de queijo tem uma composição diferente, dependendo do processo de fabricação, da quantidade de água, sal e gordura utilizada.
Queijos mais populares e sua composição
Queijo Minas Frescal
O queijo minas frescal é leve, úmido e tem um sabor suave. É um dos mais consumidos no Brasil, principalmente por quem busca uma alimentação mais equilibrada.
Em média, 100 gramas de queijo minas frescal têm:
- Calorias: cerca de 260 kcal
- Proteínas: 17 g
- Gorduras totais: 20 g
- Cálcio: 600 mg
- Sódio: 40 mg
Por ser mais leve e conter menos sal, é uma boa opção para dietas e para quem quer controlar a pressão arterial.
Queijo Mussarela
O queijo mussarela é o queridinho das pizzas e sanduíches. Tem sabor suave, boa derretibilidade e um teor intermediário de gordura.
Em 100 gramas, o queijo mussarela possui aproximadamente:
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 24 g
- Gorduras totais: 24 g
- Cálcio: 700 mg
- Sódio: 500 mg
É um queijo mais calórico e salgado, então deve ser consumido com moderação.
Queijo Prato
O queijo prato é muito parecido com a mussarela, mas tem sabor mais marcante e textura mais macia.
Composição média por 100 g:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 22 g
- Gorduras totais: 28 g
- Cálcio: 650 mg
- Sódio: 600 mg
É ótimo para derreter, mas um pouco mais gorduroso que o minas e o mussarela.
Queijo Coalho
Típico do Nordeste, o queijo coalho é firme e perfeito para grelhar. Tem um sabor salgado e marcante.
Em 100 gramas:
- Calorias: 310 kcal
- Proteínas: 22 g
- Gorduras totais: 25 g
- Cálcio: 700 mg
- Sódio: 700 mg
Por ser mais salgado, não é ideal para quem tem hipertensão, mas é excelente fonte de cálcio e proteína.
Queijo Parmesão
O parmesão é um dos queijos mais curados e secos, por isso concentra nutrientes e sabor. É usado ralado sobre massas, molhos e risotos.
Composição por 100 g:
- Calorias: 430 kcal
- Proteínas: 36 g
- Gorduras totais: 30 g
- Cálcio: 1.200 mg
- Sódio: 700 mg
É o campeão em proteínas e cálcio, mas também é o mais calórico da lista.
Queijo Brie
O queijo brie é de origem francesa e tem uma casca branca com textura cremosa por dentro.
Em média, 100 g de brie contém:
- Calorias: 330 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras totais: 28 g
- Cálcio: 180 mg
- Sódio: 600 mg
É uma opção mais gordurosa e menos rica em cálcio comparado a outros tipos.
Queijo Gorgonzola
O gorgonzola é um queijo azul, com sabor forte e levemente picante.
Composição aproximada por 100 g:
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 20 g
- Gorduras totais: 30 g
- Cálcio: 500 mg
- Sódio: 700 mg
Por ter alto teor de gordura e sódio, deve ser consumido em pequenas porções, mas é delicioso em molhos e saladas.
Queijo Cottage
O cottage é um dos queijos mais leves e indicados em dietas de emagrecimento. Ele tem grãos brancos e uma textura úmida e suave.
Por 100 g, contém aproximadamente:
- Calorias: 100 kcal
- Proteínas: 11 g
- Gorduras totais: 4 g
- Cálcio: 80 mg
- Sódio: 300 mg
É o queijo mais leve da lista e ótimo para o café da manhã ou lanches rápidos.
Queijo Ricota
A ricota é produzida a partir do soro do leite e tem sabor suave e baixo teor de gordura.
Composição por 100 g:
- Calorias: 180 kcal
- Proteínas: 13 g
- Gorduras totais: 12 g
- Cálcio: 200 mg
- Sódio: 200 mg
É uma excelente opção para dietas e combina bem com pratos salgados e doces.
Qual é o queijo mais saudável?
Tudo depende do seu objetivo.
- Se você quer emagrecer ou controlar calorias, opte por ricota ou cottage.
- Se quer ganhar massa muscular, queijos como parmesão e mussarela são ricos em proteína.
- Para evitar o excesso de sal, o minas frescal é a melhor escolha.
Já quem precisa de mais cálcio para fortalecer os ossos, o parmesão é o destaque, com alto teor mineral.
Como escolher o queijo ideal para sua dieta
Aqui vão algumas dicas simples para escolher melhor o tipo de queijo conforme sua alimentação:
- Leia o rótulo: veja a quantidade de sódio e gordura por porção.
- Prefira versões frescas: como minas, ricota e cottage.
- Evite os processados: queijos muito industrializados costumam ter aditivos e mais sal.
- Cuidado com os queijos amarelos: eles são mais calóricos e ricos em gordura saturada.
- Equilíbrio é tudo: mesmo o mais calórico pode ser consumido, desde que em pequenas quantidades.
Como conservar os queijos corretamente
A conservação é essencial para manter o sabor e evitar desperdício.
- Queijos frescos (como minas e ricota) devem ficar sempre refrigerados e consumidos em poucos dias.
- Queijos curados (como parmesão e gorgonzola) duram mais tempo, mas precisam ser armazenados em embalagens bem fechadas para evitar ressecamento.
- Nunca deixe o queijo em temperatura ambiente por longos períodos.
Os queijos são alimentos versáteis, saborosos e ricos em nutrientes. Cada tipo tem suas particularidades, e escolher o ideal depende do seu estilo de vida e objetivos nutricionais.
O segredo está no equilíbrio: saborear com moderação e preferir as opções mais leves no dia a dia.
Agora que você sabe a composição nutricional dos principais tipos de queijo, fica mais fácil escolher qual combina melhor com você — seja o frescal no café da manhã, a mussarela na pizza ou o parmesão no macarrão.
